PER PICAR

Croquetes de gorgonzola i bolets

€ 8.75

ANXOVES «00» DEL CANTÀBRIC. Pa de coca amb oli d’oliva verge extra (4pç.)

Anchoas del Cantabrico en aceite de oliva Arbequina

€ 11.55

MUSCLOS DE ROCA AL XAREL·LO D’ALELLA

€ 6.60

FOIE MI·CUIT D’ÀNEC MOULARD. Poma Granny Smith i Garnatxa Negre

Foie mi·cuit de pato Moulard con manzana Granny Smith y Garnacha negra

€ 12.60

ESPATLLA IBÈRICA DE GLÀ AMB PA DE COCA

Espaldaibéricade bellotay pan de coca con tomate

€ 12.90

BUNYOLS DE BACALLÀ AL «AJOARRIERO» (4pç.)

Buñuelos de bacalao al «Ajoarriero»

€ 8.40

ELS ENTRANTS

CREMA DE PÈSSOLS AMB ESCOPINYES I POP

Cremita de guisantes con berberechos ypulpo braseado

€ 11.85

TOMÀQUETS & CORVALL. Amanida de tomàquets i corvallsalvatge en «Ceviche»

Ensalada de tomates y corvinaen Ceviche peruano

€ 15.60

AMANIDA DE CARXOFES AMB «CECINA»DE LLEÓ

Ensalada de alcachofa en texturas con tartar de tomatey cecina de León

€ 10.95

COCA DE SARDINA.Sardina fumada i tomàquet

Coca de sardina ligeramente ahumada con tomatecasero

€ 9.80

TARTAR DE TONYINA VERMELLA AMB MANGO I ALVOCAT

Tartar de atúnrojo con mango yaguacate

€ 15.20

RAVIOLIS DE “TXANGURRO” AMB FONS DEL SEUCORALL

Raviolis de “Txangurro”con fondo de su coral

€ 12.20

OU A BAIXA TEMPERATURA.Papada confitada i parmentier de ceps

Huevos a baja temperatura con papada confitada y parmentier de hongos

€ 11.80

CARPACCIO DE POP DE ROCA.Pluja de llagostins i mango

Carpaccio tíbio de pulpo. Lluviade langostinos y mango

€ 11.90

SEGONS PLATS

TRONC DE BACALLÀ. Confitat, amb espinacs i salsa de tòfona

Tronco de bacalao. Confitado, con espinacas y salsa detrufanegra

€ 21.80

LLOM DE TONYINA VERMELLA. Chop Suey de verdures

Lomo de atún «Toro». Chop Suey de verduras

€ 16.70

RATJADA.A la manteca negre

Raya a la manteca negra

€ 13.85

STEAK TARTAR DE WAGYÚ.Bou alseu punt de maduraciói tallat a ganivet

Steak tartar de Wagyú en su justo punto de maduración y cortado a cuchillo

€ 19.95

LINGOT DE CUA DE BOU. Foie i trinxat

Lingote de rabo de buey con foie y»trinxat»

€ 19.90

FILET DE PORC SENGLAR AL CARBÓ. Remolatxa i fruits vermells

Solomillo de jabalíal carbón con remolacha y frutos rojos

€ 16.40

COLOMÍ DE SANG. Carbassa i fals rissoto

Pichón de sangre, Calabaza y falso rissoto

€ 17.80

FILET DE VACA AL «CAFÉ PARIS»

Solomillo de vaca al «Café Paris»

€ 21.85

GARRINET AMB PERA I CARDAMOM

Cochinillo deshuesadoy confitado, con pera y cardamomo

€ 19.95

XAIA BAIXA TEMPERATURA.Albergínia, pruna i romaní

Corderoa baja tempertura. Berenjena, ciruela y romero

€ 17.20

CANELÓ DE POLLASTRE DE PAGÈS . Beixamel de tòfona, foiei oli del seu rostit

Canelones de pollo de corral. Bechamel de trufa, foie y reducciónde su jugo

€ 12.40

ARRÒS DE PESCADORS amb sípia de platja (Sec o caldòs)

Arroz de pescadores, seco o caldoso

€ 14.80

ARRÒS FUMATDE GAMBA VERMELLA ALCARBÓ

Arrozahumado de gamba roja al carbón

€ 18.40

ARRÒS DE CALAMARCETS I COSTELLAM IBÈRIC

Arroz de calamar de playa y costilla ibérica

€ 15.70